I cioccolatini di Cioccolateria Veneziana
I cioccolatini, per una Cioccolateria artigianale come la nostra, sono un classico, un evergreen e un articolo che non può mancare nel nostro negozio.
Utilizziamo solo cioccolato artigianale e una attenta selezione della frutta secca come le mandorle e i pistacchi della Sicilia e le nocciole Piemonte.
Siamo attenti ad ogni particolare, in fase di produzione utilizziamo stampi in policarbonato puliti precedentemente con alcool buongusto (specifico per alimenti) per togliere eventuali tracce di polvere e impurità. Gli stampi possono essere di varie forme e grandezze.
Il cioccolato è sempre quello nostro, completamente artigianale, al latte con delle note di caramello e latte mou, il fondente al 64% cacao con buona percentuale di burro di cacao e il cioccolato bianco con poco zucchero e tanto latte.
Produciamo cioccolato di qualità completamente a mano
La lavorazione è esclusivamente a mano. Il laboratorio deve essere libero da altre lavorazioni e completamente predisposto con tutte le materie prime e attrezzature pronte e al loro posto.
I passaggi della produzione di un buon cioccolatino sono i consueti e quelli classici ma ripetuti con maestria dai nostri artigiani.
La creazione della “camicia” di cioccolato sullo stampo come primo passo; la cristallizzazione del cioccolato con utilizzo di un frigorifero con umidità controllata; poi la preparazione del ripieno con della pasta di frutta secca ai vari gusti ottenuta dalla tostatura e dalla macinatura in modo separato di mandorle, pistacchi e nocciole (in questo passaggio utilizziamo un forno elettrico e un mulino a sfere).
A seguire la parte più importante e cioè il riempimento dei cioccolatini con la ganache preparata precedentemente e infine la chiusura del cioccolatino con l’ultimo passaggio di cioccolato creando il “piede” o il fondo della pralina.
Il controllo costante dei vari passaggi e l’assaggio da parte dei nostri maestri cioccolatai, in ogni fase ci permettono di avere un prodotto artigianale, buono e di alta qualità.
Provare per credere
Cioccolatini di Cioccolateria Veneziana in confezione da 16 pezzi.
Cioccolatini di Cioccolateria Veneziana in confezione da 9 pezzi.
Da regalare o da regalarsi …perchè è sempre l’ora di un buon cioccolatino sopratutto se è quello nostro.
